Mar i montanya

 Bon Dia:
M&M són petits trossos de xocolata amb llet revestits de sucre, igualment són les inicials dels meus cognoms MiM en versió catalana, o bé MM en autèntic castellà, però jo vull utilitzar-les com abreviatura de Mar i Muntanya, plat típic català que combina peix i carn. Els arrels d’aquest conegut plat s’ubiquen a la Costa Brava, costa gironina que comença a la roca de Sa Palomera (Blanes) i acaba a la frontera amb França, tot i haver una discussió sobre qui, perquè i on, se sap que va ser Ferran Agulló, qui va batejar-la, encara què ja era un terme usat pels pescadors de la zona, ara bé n’existeixen discrepàncies sobre la vila que té els honors, d’un costat Sant Feliu de Guíxols, doncs l’ubica a l’Ermitatge de sant Elm, entre els seus llindars territorials, com lloc d’inspiració, però el mateix Josep Pla dissentí, posant la seva llavor, dient-ne que va ser en el marc d’un àpat, des del menjador d'El Paradís, a la platja de Fornells, a Begur, i hauria estat en el transcurs d'un brindis electoral. 
Com opinió suposo que degut a la pròpia geomorfologia de la zona, que reuneix M&M, és dir, us recordo, mar i muntanya, donat que les abruptes muntanyes, s’enfonsen entre les aigües del Mediterrani, per emergir a la costa de Mallorca, M&M, ara per Mediterrani i Mallorca, de manera que trobem entre M&M, les de la Costa Brava i les del plat. Aquest d’entrada, no té discussió respecte a l’origen del nom, però els empordanesos ho reivindiquen, amb tot, si envers els ingredients, perquè mentre hi ha qui defensa com guisat de pollastre amb escamarlans, es comenta que originàriament es feia amb llagosta, que menjaven els pobres, perquè el pollastre era reservat al amos, però va derivar cap a els escamarlans, les gambes, els llagostins, les galeres, fins que va aparèixer el conill, i com aquests campen per les muntanyes...
El cas és que la Costa del Garraf, sense ser tan abrupta com la Costa Brava, també disposa de mar i muntanyes, i per tapar el M&M, tenim el Xató, es fa amb anxoves (del mar) i ous de gallina, per a les truites, i res a veure amb els calçots, que són de terres del interior de Tarragona, per allà, terres de Lleida tenent cargols, i al delta els crustacis, qui dona més i millor (M&M), mentre a l'àrea metropolitana no tenen plats de cuina per oferir, només escenificacions.
Com deia, Bon Dia, i quan pugui més.