Aznyades, avinagrades?

Bon Dia i salut

Els bons vins depenen d’una collita excepcional, uns raïms excel·lents, unes temperatures idònies, un premsat acurat, i una barrica, bóta que oxigena el vi lentament i li aporta textura i aroma per suavitzar el seu sabor, així els anys de bons vins se’ls identifica amb la seva anyada, corresponents a la recollida i premsatge. Anyada són la collita i posteriors vins.

Però, per molt rica i extraordinària que sigui l’anyada, en cellers tradicionals, amb fermentació en barriques de roure americà, d’acurada elaboració, amb meticulosos mims, per part de mestres vinicultors i enòlegs consolidats, comarques vinícoles amb denominació d’origen, temperatures requerides, intervenen d’altres elements molt importants en el resultat final, per a que els millors tastavins i sommeliers  ens  descobreixin i presentin els millors vins, i són tals com el repòs necessari, el silenci i el pas del temps, que donaran els toc final.

El vinagre és un líquid miscible obtingut mitjançant fermentació acètica del vi, té un important ús gastronòmic com a condiment i com a conservant: s'usa per amanir verdures i vegetals, per a fer la salsa anomenada escabetx o per fregir barrejat amb oli, etc.

José Mari Aznar, expresident del govern Espanyol en el període comprés entre els anys 1996 i 2004, té entre les seves virtuts l’adaptació de guions i frases per l’eternitat, com les següents:

      La llengua catalana és una de les expressions més completes, més perfectes, que jo conec des del punt de vista del que pot ser el llenguatge, i per descomptat vull dir que no solament ho llegeixo des de fa molts anys, l'entenc, i a més, quan estic en cercles reduïts, no gaire amplis, la parlo també.

      El Govern té informació reservada que demostra que l'Iraq, amb armes químiques i biològiques i connexions amb grups terroristes, suposa una amenaça per a la pau i la seguretat mundial. Tenim evidències suficients en aquest sentit.

      "Deixa'm que begui tranquil·lament", en relació a que no vol limitacions en el consum d’alcohol. Per després el seu partit dir que farà passar controls d’alcoholèmia al vianants.

      “Els que van idear aquests atemptats no estan ni en deserts remots ni en muntanyes llunyanes”

Doncs Aznyades són les arts que té José Mari per elaborar i donar un nou caire al vinagre, a part del seu ús gastronòmic, també s'empra com a alleujant en picades d'insectes, per a netejar vidres i altres superfícies, per a repel·lir mosquits, i d'altres usos variats tant domèstics com industrials.

D’aquí la cara de restrenyiment de Txema, amb bigoti o sense, amb pectorals o sense, però sempre disposat per agrir-ne el dia a qualsevol. També és coincident que, cada vegada que necessita promocionar algun llibre o activitat que el pugui aportar una quantitat de calerons addicionals, surti amb alguna frase lapidaria, en el cas que en comporta ara és “el CNI dubtava de l'autoria de l'11-M l'endemà passat”, això és vinagre negre i molt àcid.

Les Aznyades són part dels millors guions avinagrats del Texà José Mari.

Com deia, Bon Dia, i quan pugui més