Pernil Ibèric

Bon Dia:
A la província de Huelva destaquen la pesca, un dels seus tradicionals i principals mitjans de vida amb una de les més importants flotes pesqueres d'Espanya (Illa Cristina),  la nova agricultura forçada sota plàstic, principalment del maduixot amb denominació d'origen (Lepe i Moguer) i una gran tradició de la ramaderia porcina de raça ibèrica de montanera(engreix).
El porc ibèric  pertany a l'anomenat "tronc ibèric", predominant a la península Ibèrica, varietats negres i vermelles, molt apreciats per a la producció de pernil ibèric i tot tipus d'embotits.
Una altra classe de pernil serrà és el "pernil de Jabugo", procedeix del poble de Jabugo situat a Huelva, Andalusia (Espanya) un petit poble esquitxat de castanyers i alzines. La seva microclima únic: calorosos estius, freds hiverns, sec pel dia i humit de nit, fan de Jabugo un lloc privilegiat i únic per elaborar els millors productes ibèrics.
Un poble important a la Província de Huelva és la vila de Lepe, mundialment coneguda per l'ús i popularitat dels acudits que d'ella se'n fan. Al respecte hi ha dues cròniques sobre l'origen, una la  "Lepe y Alady", dos caricats (explica acudits) que narraven histories pels diferents teatres durant la Segona República, i la segona un tal Manuel Summers, estiuejant a La Antilla, qui observant les histories que narraven els autòctons, amb la gràcia que els caracteritzava li semblaven acudits, penso que l'acudit és el cognom d'en Manuel.
Huelva compta amb àmplies àrees protegides, destacant el Parc Natural Serra d'Aracena i Pics d'Aroche i el Parc Nacional de Doñana, considerada la major reserva ecològica d'Europa
Des del Paleolític Superior hi ha constància d'assentaments humans, havent habitat aquest territori nombrosos pobles i cultures, com els fenicis, tartessis, turdetans, romans, visigots, musulmans i cristians.
De tota aquesta magnitud de característiques i productes de qualitat, no ens ha estranyar que també surtin personatges històrics, i recents, grans descobridors, com els arxifamosos mariners acompanyants de Cristòfol Colon, els germans Pinzón, el premi Nobel de Literatura Juan Ramón Jiménez, l'artista circense Angel Cristo, periodistes singulars com Jesús Hermida i Jesús Quintero, la política catalana Manuela de Madre Ortega i Llicenciats en Ciències  Empresarials com Luis Bárcenas Gutiérrez.
 Bárcenas tresorer del Partit Popular per assignació directa d'en Mariano Rajoy, un dels millors administradors comptables d'aquest país, persona generosa, i grata, aceptava propines pel partit, que no per ell, compartia guanys amb companys, aclarim que de cert rang, gran alpinista i amant dels esports de risc, encara que deuria de vetllar, doncs els riscos comporten perill, i no tothom és agraït; gran amant de la pintura, descobridor de grans pintors i posseïdor d'una bona pinacoteca; broker excel·lent, Rei Mides, converteix en or tot el que toca, i ara després d'haver fet un treball destacable i memorable, dintre del PP, ajudant a gestionar les finances, una comptabilitat sòlida i polida, l'ignoren, el culpen i fins i tot produeix vòmits en la líder basca  Arantza Quiroga.
Luis Bárcenas persona tan brillant, elegant, rude, perfumada, imatge d'una Espanya educada i caduca, no pot produir vòmits, més quant ha nascut en una terra amb porcs de tanta qualitat, o potser és ell d'un ramat especial i novell, no és casualitat que el millor pernil del món sigui Jabugo, no és casualitat que ho millor en cultura, història, gastronomia, sigui d'una terra tan prospera, és sinònim de qualitat i constància.
Arantza si li tremolen o li tremolaven les cames el dia que es va presentar en societat política, no haver-se aixecat de la cadira, perquè ara ja coneixem la seva sensibilitat, tan tendra, tan dolça, tan vomitiva i tan trepa.
Com deia, Bon Dia, Huelva terra desconeguda i latent els meus respectes, i demà més.